Un buon pezzo di carne o di formaggio è delizioso. Ma quando lo mangiate, pensate all’impatto che ha sul nostro pianeta?
Non sto cercando di farti sentire in colpa. Anch’io mangio questi alimenti. Ma sto cercando di fare meglio, perché il cambiamento climatico è più che mai una triste realtà.
L’agricoltura, e quindi il cibo, è una delle principali fonti di gas serra. A questo proposito, l’ONG americana “The Environmental Working Group” ha pubblicato un rapporto molto interessante dal titolo: “Climate Change and Health: An Eater’s Guide”.
Questo rapporto ci mostra quali sono gli alimenti più costosi in termini di CO2 e quindi i peggiori per il nostro pianeta.
Naturalmente, non è solo l'”impronta di carbonio” di un alimento a dover essere presa in considerazione quando si mangia. Dobbiamo anche pensare all’equilibrio nutrizionale, alle condizioni di produzione (etiche o meno) e, naturalmente, alle nostre preferenze di gusto. Ma in questo articolo ci concentreremo sui 10 alimenti che producono più CO2.
Agnello: 39,3 kg di CO2
Mangiare 1 kg di agnello equivale più o meno a guidare un’auto per 150 km.
La maggior parte di queste emissioni proviene dagli allevamenti e dai macelli e dalle flatulenze degli animali. Le scoregge delle pecore danneggiano anche lo strato di ozono.
Manzo: 27 kg di CO2
Un po’ meno grave dell’agnello, la carne bovina è comunque una delle principali fonti di emissioni di gas serra. Oltre alle emissioni degli allevamenti e dei macelli, le mucche producono molto gas metano. Un gas con un effetto serra molto più potente della CO2 nel breve periodo. Inoltre, l’allevamento di questi animali richiede molto spazio e acqua.
Formaggio: 13,5 kg di CO2
E sì, purtroppo il nostro tesoro nazionale è al terzo posto in questo rapporto. I motivi sono gli stessi della carne bovina. E se il formaggio viene importato per via aerea o in altro modo, l’impronta di carbonio è ancora più elevata.
Carne di maiale: 12,1 kg di CO2
Con tutti i diversi modi di mangiare la carne di maiale, è una parte molto comune della gastronomia occidentale. Purtroppo, per ogni chilo di carne di maiale, vengono rilasciati nell’atmosfera 12,1 kg di CO2.
Metà di queste emissioni sono dovute all’allevamento dei suini e l’altra metà al trasporto e alla macellazione.
Salmone d’allevamento: 11,9 kg di CO2
Con l’avvicinarsi delle festività, il salmone sarà molto ambito. Ma prima di farlo, dovete sapere che l’allevamento di 1 kg di salmone emette 11,9 kg di CO2. Questo vale anche per il salmone biologico.
Tacchino: 10,9 kg di CO2
Come per il resto, queste emissioni sono dovute principalmente all’allevamento, alla lavorazione e al trasporto. Con 10,9 kg di emissioni di CO2 per chilo di tacchino, non è la carne più inquinante.
Tuttavia, la produzione di mangimi per tacchini richiede molta acqua e terreni coltivati.
Pollo: 6,9 kg di CO2
Se volete ridurre l’impronta di carbonio pur rimanendo carnivori, la scelta migliore è il pollo. Le fonti di emissione sono le stesse del tacchino, ma sono meno significative in tutte le fasi della sua produzione.
Tonno in scatola: 6,1 kg di CO2
Il tonno in scatola è molto comodo quando non abbiamo più nulla in frigorifero. Tuttavia, 1 kg di tonno emette 6,1 kg di CO2.
Ciò è dovuto principalmente al carburante utilizzato dai pescherecci. Oltre a queste emissioni di CO2, alcune modalità di pesca del tonno rappresentano un grosso problema per la biodiversità. Per saperne di più, potete leggere questo articolo.
Uova: 4,8 kg di CO2
Le uova sono la fonte migliore e meno inquinante di proteine animali. La maggior parte della CO2 emessa proviene dall’alimentazione delle galline, dall’imballaggio delle uova e dal fabbisogno energetico dell’azienda.
Patata: 2,9 kg di C02
La patata è la verdura più consumata in Francia, ma è anche la più inquinante.
Questo dato è una media perché l’inquinamento delle patate dipende anche dal tipo di cottura. Le patatine fritte, ad esempio, consumano meno delle patate intere al forno.
Conclusione:
Non sto cercando di dirvi di non mangiare più questi alimenti. Ridurre la frequenza del loro consumo sarebbe già un grande passo verso una dieta più responsabile dal punto di vista ambientale.
